和木町農林業振興組合 綾部市花で加工品を作る 平成２年、村おこし事業の一環として、綾部市花であり比較的鳥獣の被害も少ない「梅」を植樹。その実を加工して、梅干しにしています。熟した南高梅の大梅は、あくぬきをした後、天然塩で漬けこみます。色付けには、地元産のしその若葉を使用。また３日３晩土用干しもしているので、減塩してありますが、本格的な梅干しに仕上がります。一方、小梅を加工した小梅漬も人気があります。 大梅干 やわらかくぽってりとした肉質に仕上がっています。 ■ 600円（300ｇ）、2000円（1ｋｇ） 小梅漬 ■ 300円（150ｇ）、2000円（1ｋｇ） お問い合わせ TEL 0773-42-4374 （荒木　勇）